未腐敗的食物絕對安全可靠嗎? _生活百科

食物由于環境因素的影響會腐敗，特別是在夏秋季節，氣候炎熱，是造成食物中毒的一個重要原因。但是未腐敗的食物就絕對完全可靠嗎?其實不然。一些食物在沒有腐敗甚至沒有變味的情況下食后也會發生食物中毒。
以常吃的米飯為例，它是最易引起食物中毒的食品寄生在米飯里的細菌為葡萄球菌，這種細菌如果存在于化膿的傷口上，可通過手污染到食品上，進而導致食物中毒。因此，這種被污染的食品，即使從外觀看并未腐敗變質也是不可食用的。同時，這類細菌的毒素高溫加熱也不會分解。所以，一些富含淀粉類的食物如米飯、粘糕等放置時間久了，高溫蒸煮是解決不了變質問題的。在夏季高溫情況下，米飯等食品最好在4小時內食完。
【未腐敗的食物絕對安全可靠嗎?】魚類食品也最易引起食物中毒，附在上面的大腸桿菌在&1squo;20℃以上的溫度里每8分鐘能繁殖兩倍，在5～6小時內，一個細菌變成一億個，如此數量的細菌，足以導致食物中毒，而這一系列變化，是人們肉眼看不到的。
此外，還有一些"易感人群”，體內缺乏對食物中毒細菌的抵抗能力，對某些病原體極易感染，如孕婦、兒童等，則更會因食入上述食品而發生中毒。
為預防未腐敗的食物導致食物中毒，必須做到：不讓食品被細菌污染，不給細菌在食品上繁殖創造條件，不食失去鮮味的食品，隔夜剩飯菜食前須回鍋加熱．，食、用具須經常消毒。