貝殼類食物包括蛤、蚌、螺等，這些食品均含有豐富的蛋白質、多種維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素，是營養佳品，但在食用時應注意"三防” 。
【食貝殼食物有哪“三防】防過敏 。貝殼類食物的蛋白質與人體蛋白質在結構比例上差異較大，有的人進食后會發生哮喘、蕁麻疹等過敏現象，因此，有過敏史者不宜吃 。
防傷食 。貝殼類食物多數不易嚼爛，難消化 ?；加形改c道疾病者及消化不良者，都不宜食用；老人、幼兒也不宜多吃 。
防中毒 。貝殼類食物含有多種寄生蟲，且在運輸、貯藏過程中易被沙門氏菌、嗜鹽菌感染，因此，食前應先用清水浸泡，烹調時要燒熟煮透，以免感染寄生蟲和造成食物中毒 。
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