【吃菌那些事】野生菌中毒分類及表現有哪些？ _健康小知識

來源:云南發布
編者按
伴隨著雨季的到來，菌子噌噌往上冒，又到了云南人撿菌、吃菌的季節。然而，野生菌雖美味，風險卻不容忽視，每年吃菌中毒的事屢見不鮮。 “云南發布”開設“吃菌那些事”科普欄目，和大家一起聊聊哪些菌子能吃？哪些菌子不能吃？野生菌中毒有哪些癥狀？該如何急救……陪伴大家度過一個美味又安全的“食菌季” 。
野生菌中毒的表現與毒菌種類
進食量、加工方法及個體差異有關
多數毒菌的毒性輕微或尚不能確定
能引起人嚴重中毒的菌子有20余種分別是
毒蠅傘、毒紅菇、毒傘、紅網牛肝菌、白毒傘、毒粉褶菌、窩柄黃乳菇、秋盔袍傘、毛柄白毒傘、魚角鱗灰傘菌等。

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毒菌中
毒性較強的毒素有以下幾種
1.毒肽，會造成肝臟損害；
2.毒傘肽，會造成肝、腎損害；
3.毒蠅堿，會引起精神癥狀；
4.鹿花毒素，會導致紅細胞受損。

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不同毒菌所含的毒素不同
引起的中毒表現也各不相同
但一般可分為以下五類
胃腸炎型
進食毒菌后10分鐘–2小時出現無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。產生此類癥狀的菌子很多，如：紅菇、乳菇、紅網牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光傘、臘傘、環柄菇等。
神經精神型
進食毒菌后10分鐘-6小時除出現胃腸炎型癥狀外，還會出現瞳孔縮小、唾液增多、興奮、幻覺、步態蹣跚等癥狀。如俗名"紅見手"的褐黃牛肝菌，吃了以后會先出現頭昏、惡心、嘔吐癥狀，然后有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數人還有迫害妄想，出現類似精神分裂癥的癥狀。食用者會感覺面前有活動的小人或動物，進而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現傷害行為。毒繩傘、豹斑毒傘的誤食者則會出現嘔吐、腹瀉、出汗、流淚、心搏減慢等副交感神經癥狀。
多臟器損傷型（肝損害型）
進食毒菌后10-30小時出現胃腸炎表現，隨后出現肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴重，部分患者伴有精神癥狀。一般病程2-3周，患者可能出現病情反復。此型中毒多由誤食毒傘、白毒傘、毛柄白毒傘、亞稀褶黑菇等劇毒野生蕈引起，可出現肝臟腫大，黃疸、肝功能異常，廣泛性出血，肝昏迷，少尿、無尿，煩躁不安，甚至昏迷、抽風、休克等癥狀，病程長，病情復雜而兇險，如搶救不及時，病死率可高達60%-80% 。
【【吃菌那些事】野生菌中毒分類及表現有哪些？】溶血型
進食毒菌6-12小時后，除急性胃腸炎癥狀外，可有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，嚴重者可致死。如鹿花菌就可能引起此類癥狀。
光過敏性皮炎型
在短黑耳、膠陀螺（又稱豬嘴蘑）中含有光過敏毒素，誤食后可出現類似日光性皮炎的表現，如面部紅腫、火烤樣發燒及針刺般疼痛，特別是嘴唇腫脹外翻，形如豬嘴一樣。

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小布在此提示您
野生菌中毒沒有特效治療藥物
因此食用野生菌應特別小心謹慎
誤食野生菌中毒
應立即到就近的醫院機構治療