苦苣菜的莖葉柔嫩多汁 ， 嫩莖葉含水量高達90% ， 無刺、無毛、稍有苦味 。 苦苣菜簡稱為“苦菜” ， 口感爽脆 ， 清熱消食 ， 是春季的時令菜 。 苦菜常用來做涼拌 ， 做湯 ， 還有爆炒 。
今天我們就不直接炒了 ， 加入它一起煮 ， 出鍋鮮美營養 ， 而且口感超棒！簡單的食材 ， 搭配得好 ， 不僅出鍋的味道好 ， 營養也會加倍 。 苦菜跟魷魚絲都是家中常見食材 ， 放入大火中炒 ， 做法簡單 ， 滋補消食 。
文章圖片
魷魚絲炒苦菜準備食材：
苦菜 ， 魷魚干 ， 食鹽 ， 雞精 ， 食用油
文章圖片
具體做法：1.準備好的苦菜放入盆中 ， 用手將苦菜折成一葉葉的 ， 隨后里面加入適量的水 ， 一勺食鹽 ， 放著在盆中浸泡15分鐘 。 經過鹽水的浸泡 ， 可以更好地去除苦菜中的臟東西；
文章圖片
2.泡好的苦菜用手清洗干凈 ， 特別是苦菜根部的地方 ， 這個地方藏有的臟東西較多 ， 清洗時更應該注意點 。 洗凈后的苦菜撈出瀝干水分 ， 因為苦菜含有水分多 ， 要瀝干 ， 防止炒出來汁水多；
文章圖片
3.瀝干水分后的苦菜放在案板上切成細段 ， 切好后放在一旁備用；
文章圖片
4.苦菜顧名思義有一點點的“苦味” ， 但是口感脆口好吃 。 加入適量的魷魚絲干一起炒 ， 鮮香美味又好吃 。 準備好的魷魚絲洗凈 ， 用剪刀剪成小段 ， 放在盆中備用；
文章圖片
5.熱鍋中加入適量的油 ， 油溫熱后 ， 將切好的魷魚絲干倒入煸炒 。 經過煸炒的魷魚絲散發其鮮味 ， 口感更好；
文章圖片
6.魷魚絲干炒的過程中用小火煸炒 ， 隨后倒入切好的苦菜葉；
文章圖片
7.苦菜葉倒入鍋中后 ， 這個時候要轉為大火快炒 ， 只有大火快炒 ， 做出來的苦菜口感脆口 ， 味道鮮美 ， 而且沒有太多的水分；
文章圖片
8.大火將鍋中的食材炒至發軟后 ， 加入適量的食鹽 ， 雞精調味 ， 鏟子將鍋中的所有食材炒至均勻后 ， 關火出鍋即可 。
文章圖片
苦菜跟魷魚絲干這樣放入大火中快炒 ， 做出來的食材中不僅有苦菜的鮮香味 ， 還有魷魚絲的鮮味 ， 甘甜脆口 ， 用它配飯 ， 味道絕了 。 苦菜是春季的當季蔬菜 ， 不僅營養 ， 還有消食抗菌的好處 ， 它不僅可以涼拌 ， 用它炒魷魚絲干 ， 味道更是絕絕子 。
文章圖片
【苦菜跟它一起炒，出鍋鮮美營養，而且口感超棒！】小貼士：1.苦菜的根部接觸地面 ， 而且葉子小 ， 容易隱藏細菌 ， 所以在清洗的時候要折成一葉葉 ， 細心地清洗干凈；2.魷魚絲干是海鮮干品中的一款 ， 下鍋炒菜 ， 要先放熱油鍋中煸炒 ， 炒的過程中 ， 用小火慢炒 ， 不容易煮焦；3.苦菜中含有的水分高 ， 炒之前要放著瀝干水分 ， 而且在炒的過程中最好用大火熱油快炒 ， 這樣做出來的苦菜脆口 ， 沒有過多的水分 。
文章圖片
- 糖尿病|70后大叔糖尿病離世，醫生惋惜：豬肉和“它”一起燉，不亞于吃了10斤糖
- 蒜苔和它一起腌才對味，鮮嫩爽脆，不辛辣好入口，越吃越過癮
- 菠蘿、炒飯、芝士，一起到烤箱里面烤制成，營養美味
- 一起守“滬”| 謝謝你！共同守“滬”的長沙中醫人
- 接骨草，人稱排風藤，八棱麻，大臭草，有何價值，一起來認識一下
- 抗焦慮|如何提升睡眠質量？褪黑素產品對睡眠有幫助嗎？一起了解！
- 羅凱|一起守“滬”｜方艙患者緊急轉運 長沙醫療隊全程守護
- 甲狀腺|多家醫院聯合聲明：排骨和“它”一起燉，簡直自毀甲狀腺，早戒掉
- 食物的顏色和健康有關？一起來揭秘（三）
- 白菜心，雞蛋，蝦皮搭配在一起，味道鮮美，營養豐富