【水煮毛豆不要直接加水，加入這幾樣東西，毛豆入味口感好】現在是毛豆的季節 ， 今天到菜市場看到還是忍不住買了些回家 ， 毛豆現在一斤兩塊錢 ， 買個十塊錢可以煮上一大盆 ， 煮好的毛豆放桌上全家邊看電視邊剝毛豆吃 ， 感覺特別的幸福 。
老媽說 ， 毛豆好種 ， 而且產量很不錯 ， 以前家里窮就種了好多的豆類 ， 紅豆綠豆黑豆 ， 其中少不了就是毛豆 ， 曬好的毛豆可以用來榨油 ， 但經常在它還是嫩豆就摘起來煮著吃 ， 特別棒 。
毛豆的病蟲害少 ， 而且外表有包裹著一層毛茸茸的“盔甲” ， 更能有效抵御病蟲害 ， 因此毛豆在生產過程中不用或者很少用農藥 ， 被稱為綠色安全食品 。

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毛豆中所含鎂 ， 維生素C,食物纖維 ， 卵磷脂 ， 鉀 ， 鐵元素 ， 礦物質的含量也高 ， 所以別看它小小個 ， 作用可真的不小 ， 而且獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求 ， 而且其口感好 ， 吃著好玩 ， 小孩子一般也樂于接受 。

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毛豆屬于低熱量食物 ， 蛋白質含量高 ， 對于減肥人士也很友好 。 現在的毛豆便宜 ， 好吃一定不要錯過這美味的食材了 。 水煮毛豆不要直接加水 ， 加入這幾樣東西煮出來的毛豆入味口感好 。
準備食材：
毛豆 ， 食鹽 ， 香葉 ， 茴香 ， 桂皮 ， 辣椒 ， 生姜 ， 醬油

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制作過程：
第一步：將買回來的毛豆放入水中加入適量的水 ， 食鹽浸泡15分鐘 ， 食鹽殺菌消毒 ， 還可以去掉毛豆表面的絨毛 。 隨后用手搓洗幾遍 ， 最后再用清水洗凈 。

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第二步：毛豆洗凈后放入盆中備用 。
第三步：將香葉 ， 桂皮 ， 茴香 ， 生姜洗凈切片放旁瀝干備用 。

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第四步：鍋中瀝干水分 ， 改用中小火 ， 將一勺食鹽倒入鍋內 ， 加入切好的其他輔料 ， 用小火慢炒出香味 。 食材炒出香味后做出來的口感更佳 。

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第五步：將食材炒香熟 ， 鍋內加入適量的水 。 鍋中水的量要沒過毛豆 ， 將洗凈的毛豆倒入鍋內 ， 加入一小勺食用油 。 毛豆下鍋后改用中大火 。 蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘 ， 燜煮時間不能太長 ， 太長時間毛豆容易變黃 ， 而且口感變老 ， 不好吃 。

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第六步：鍋中的水再次開后加入適量的醬油 。 醬油可以使毛豆看起來更有食欲 ， 而且吃起來鮮美入味 。 加入醬油后再煮2分鐘 。

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第七步：時間到 ， 毛豆煮熟了 。 滿屋子的香味 ， 聞著真是誘人 。 煮好毛豆盛出放在盆中 ， 浸泡再剛剛的鹵水中2-3小時 。 這樣的毛豆會更加入味好吃 ， 口感軟嫩 。

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有的朋友煮的時候會將毛豆兩邊剪開 ， 方便入味 。 我煮的時候兩邊沒剪保持毛豆的香味 ， 但是煮好后要浸泡在鹵水中2-3小時才能更佳入味 ， 這樣做美味好吃 。
小貼士：
1.洗毛豆時加入適量食鹽 ， 去掉毛豆表面的絨毛 。
2.煮毛豆過程中加入適量的食用油 ， 食用油可以減少毛豆中葉綠素的流失 ， 可以使煮出來的毛豆顏色翠綠好看 。
3.毛豆煮的時候不能燜煮太久 ， 3-5分鐘適合 ， 太久時間會使毛豆變黃 。

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