使用鍍鋅的白鐵桶、盆腌制酸菜或盛裝酸性食物，容易引起慢性中毒 。這是因為鋅的特性是難溶于水，但易溶于酸性溶液 。酸度越高，盛放的時間越長，鋅就溶解得越多 。
鋅對人體來說是一種不可缺少的元素，但是，如果攝人量過多，則會引起中毒 。人們一次如攝人80—100毫克鋅鹽，便可引起急性中毒 。
細菌引起的食物中毒
12類食物易中毒
【鍍鋅容器禁盛放酸性食物】羊肉加竹筍等于中毒

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