天熱就想吃面條，一鍋醬一鍋面，拌一拌就開吃，真過癮 _健康小知識

說起南方和北方的飲食差異，最大的地方莫過于主食，南方人吃米，北方人吃面，基本如此。有的人把吃米和吃面，分別歸類為“粒食主義者”和“粉食主義者” ，果真如此的話，那我家應該算是“粉食主義者” ，雖然不排斥吃米，但是更愛面食。
每個城市都有自己的味道，提起北京可能優先想到老北京炸醬面、北京烤鴨、驢打滾等小吃。說到老北京炸醬面，就想起以前上班的地方，附近有一條面食街，什么蘭州拉面、陜西臊子面、重慶小面，而我最鐘情的就是那家老北京炸醬面。那家炸醬面菜碼齊全，炸醬地道，肉丁的肥瘦適中。特別是夏天沒食欲，就愛去那家店，一碗炸醬面，一瓶汽水，絕對是午餐標配。

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因為家人都愛吃面條，所以我也查找了一些做炸醬面的資料，再結合自己家人的口味制作出一份相當不錯的肉醬。每次我都會多炸一些肉醬，吃不完放冰箱保存，無論是吃熱面還是吃涼拌，舀上一勺拌一拌，那味道絕對提升一個檔次。

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天熱就想吃面條，一鍋醬一鍋面，不用炒菜，拌一拌就開吃，真過癮。夏天涼拌面在我家餐桌出現頻率最高，濃郁的醬香，連吃兩碗都不嫌多。肉醬的做法看似復雜，實則非常簡單。

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【炸醬面】
[食材]:肉餡200g、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、番茄醬1勺、黃瓜1根、胡蘿卜半根
堿水面（濕面條）半斤、紫甘藍少許、雞蛋2個、蒜末適量、生抽、花生
[做法]：
1.準備食材，肉餡是買現成的，自己買五花肉剁餡也行。胡蘿卜、黃瓜檫絲，紫甘藍切絲備用。兩個雞蛋打散攤成雞蛋餅。
2.鍋中加適量油燒熱，放入蒜末炒香。
3.接著將肉末倒入鍋中煸炒，把肉末煸炒出油脂后，加入一勺生抽提味。

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4.然后將黃豆醬、甜面醬、番茄醬倒入鍋中跟肉末翻炒。做炸醬光放豆瓣醬可不行，加了甜面醬和番茄醬能綜合豆瓣醬的口感，咸中帶著酸甜。喜歡吃辣的這一步還可以加一勺老干媽。

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5.往鍋中加一勺水，繼續翻炒一會，讓肉末和醬料完全融化。

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【天熱就想吃面條，一鍋醬一鍋面，拌一拌就開吃，真過癮】6.另一邊鍋里煮著面條，面條煮好后過涼水備用。天熱的時候，吃過水涼面。秋冬季節，吃“鍋兒挑”熱面。