【馬蘭頭又名馬蘭、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊或田邊菊】馬蘭頭又名馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊或田邊菊 ， 南方民間叫雞兒腸 ， 四川叫泥鰍串等 。 屬菊科多年生草本植物 。
《本草正義》謂其“最解熱毒 ， 能專入血分 ， 止血涼血 ， 尤其特長 。 凡溫熱之邪 ， 深入營分 ， 及癰瘍血熱 ， 腐潰等證 ， 允為專藥 。 內服外敷 ， 其用甚廣 ， 亦清熱解毒之要品也 。 ”
馬蘭頭拌香干
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配料:馬蘭頭200g、香干100g、香油適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、生抽適量、醋適量烹飪步驟:1.馬蘭頭洗凈備用 。
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2.起鍋放水煮開 ， 倒進馬蘭頭淖水 。 待馬蘭頭變色即可 。 撈出晾涼備用 。
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3.香干淖水 。
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4.馬蘭頭擠出部分水份 ， 切碎 。
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5.香干切小塊 。
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6.放入碗里 。 加生抽 ， 鹽 ， 糖 ， 醋 ， 胡椒粉 。
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7.最后淋入香油 。
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8.拌勻即可 。 一道時令的美味就制作完成了！
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