菜系及功效：家常菜譜
紫米八寶飯原料：紫米500克，大棗桂圓肉、青紅絲、糖蓮子、花生仁、瓜子仁、百合片、冬瓜蜜餞、橘餅、白糖、玫瑰糖、豆沙、芝麻、熟油各適量 。
紫米八寶飯的做法
(1)將紫米淘洗干凈，放入盆中，上籠屜蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖攪拌均勻 。
(2)將大棗煮熟去核，花生仁煮熟去掉外皮，蓮子煮熟，桂圓用開水燙一下控去水分，青紅絲、冬瓜蜜餞、橘餅均切成黃豆粒大小，芝麻洗凈用小火炒熟 。
(3)取大扣碗，用熟油將碗壁涂勻，將桂圓肉片、青紅絲、大棗、糖蓮子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘餅等料在碗內擺成圖案，再擺上豆沙，最后攤入紫米飯，入籠用旺火蒸半個小時取出，扣在大盤內，撒上白糖 。
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【紫米八寶飯的做法】(4)將炒鍋置于火上，放入熟油燒至冒煙時，用手勺舀起，澆在白糖上，撒上芝麻即可食用 。
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