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紅澆金針菇的原料:金針菇400克，植物油800克，醬油、料酒、高湯、雞蛋、干面粉、水淀粉、蔥絲、姜絲、精鹽、胡椒粉、麻油各適量 。
紅澆金針菇的做法:
1)將金針菇擇洗干凈,切成段；將雞蛋打入碗中，用筷子攪散，加入干面粉、金針菇拌勻 。
2)將植物油燒至6成熱，放人粘滿蛋粉糊的金針菇，炸至呈金黃色時撈出瀝油 。
3)炒鍋內留少許底油并燒熱，放入蔥絲、姜絲炸香，烹入料酒，放人炸好的金針菇，加入醬油、高湯、精鹽、胡椒粉煸炒入味，撒人雞精炒勻，用水淀粉勾芡，淋人麻油，出鍋裝盤即成 。
特點:味道鮮美，下酒佐飯皆宜 。
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金針菇和雞肉能一起吃:金針菇和雞肉都有補血作用，兩者搭配食用，亦有補益氣血的作用 ?？捎糜趮D女產后體虛 。
【紅澆金針菇的做法】金針菇和豆腐能一起吃:益智強體，對癌細胞有明顯的抑制作用，適宜于營養不良、高血脂、高血壓、高膽固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖癥、癌癥患者食用