【酸辣粉的做法】菜系及功效：川菜菜譜
酸辣粉原料：紅苕水粉500克，醬油、醋、紅油辣椒、花椒面、味精、蔥花、芽菜、豌豆尖、胡椒面、芹菜末、鹽各適量 。
酸辣粉的做法1)將豌豆尖去老根，洗干凈，備用；芽菜剁末 。
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2)將6個碗分別放人醬油、醋、紅油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、鹽、芽菜末、蔥花、芹菜末 。
3)鍋中燒好開湯，把水粉的1／6抓人竹簍子內，放人開湯內燙2分鐘，放人豌豆尖一起翻燙3分鐘后，連湯一起倒人碗內即成 。
特點：粉味酸辣，嫩滑，湯鮮香 。
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2)將6個碗分別放人醬油、醋、紅油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、鹽、芽菜末、蔥花、芹菜末 。
3)鍋中燒好開湯，把水粉的1／6抓人竹簍子內，放人開湯內燙2分鐘，放人豌豆尖一起翻燙3分鐘后，連湯一起倒人碗內即成 。
特點：粉味酸辣，嫩滑，湯鮮香 。