木薯既然能毒死人，為何全球10億人口還拿它當主食？抵不住產量高 _健康小知識

在中國，一般南方人的主食是米飯，北方人的主食是面食。在外國，有些地方的主食是土豆，有些地方的主食是面包。但是我們并不會想到有一樣食物居然被10億人口當作主食！它就是——木薯。

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木薯
木薯想必都吃過，可卻很少會有人將它當做主食。但在一些貧困地區，木薯是他們溫飽的最好食物。今天我們就一起來了解一下關于木薯的那些事兒。
關于木薯的那些事
木薯在人們飲食中并不是罕見珍貴食品，每個人多少都吃過，但是我們對它的關注卻很少，下面我們來講講關于木薯的那些事。木薯，是大戟科木薯屬植物，葉如巴掌，主莖較細，枝干細長，可食用的塊根是灰紫色的。

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木薯
木薯、馬鈴薯以及甘薯被稱為世界三大薯類，而木薯被稱為“淀粉之王” ，可見營養價值之高。此外，它在糧食產業鏈中還占據重要地位，是全球第六大糧食作物。木薯的種植范圍遍及全球，包括非洲、美洲和亞洲等100余個國家或地區都有種植木薯，全球大概有10億人將木薯當作主食。

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木薯花
一般家庭制作木薯的方式主要是鮮熟加工，即將成熟的木薯去皮，通過蒸、煮、烘、烤的方式熟化后便可直接食用。由于去皮木薯的保質期較短，我們會對其進行加工，常見的有木薯羹、木薯椰蓉糕以及木薯菜肴，木薯菜肴常見的菜肴就是木薯炒肉和木薯燉排骨。

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木薯做成的美食
除了鮮食加工的木薯食品，還可以提取木薯中的淀粉制作成食品。常見的木薯淀粉食品通常會有木薯食用酒、木薯粉條。木薯粉條口感爽彈受到大眾喜愛。

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木薯蛋糕
此外還有木薯全粉食品，這是一種保持了木薯細胞的良好完整性，基本保留了木薯原有風味和營養的顆粒狀木薯粉，營養可和大米小麥相比。常見的木薯全粉食品有木薯餅干、木薯蛋糕、木薯面包等。可以說在烘焙領域，木薯是被廣泛運用的存在。
木薯的毒性？
【木薯既然能毒死人，為何全球10億人口還拿它當主食？抵不住產量高】為何木薯有毒我們還拿它來制作這么多種食品，現在我們來看看木薯究竟有多毒？如果處理木薯不當的話，會有生命危險！木薯一般劃分兩種，一種是甜木薯，一種是苦木薯。
甜木薯的毒性相較于苦木薯而言，是非常低的。因此，處理甜木薯只需要對其進行剝皮煮熟就可以食用了。而苦木薯中含有一種物質亞麻仁苦苷，它能和人體的胃酸進行反應，形成氫氰酸，這會引起人中毒。

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木薯
一旦食用了未完全煮熟的木薯，就會有中毒的風險。農村說的“吃木薯醉人” ，其實已經是一種輕微中毒的現象。木薯無疑是能食用的，但木薯從上到下可以說都有毒！木薯的根、木薯的莖、木薯的葉子都是含有毒性的。

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食用過木薯之后引起的不適
食用未煮熟的木薯或是飲用生木薯湯，可引起神經性中毒，將導致人患上神經麻痹疾病，最嚴重的后果將會引發永久性癱瘓！
雖然木薯對人來說是一個寶貝，但稍有不慎我們就會中它的招！這給予我們的警示就是木薯一定要經過處理后再食用，我們想食用木薯，那一定需要通過高溫加熱至完全煮熟。