豆沙的的做法主要有兩種,一種是煮爛后帶皮一起打成泥,用油炒出;另一種是去掉皮,洗出豆沙后加油炒出 。后者成品細膩,口感更佳 。具體步驟如下:
1.紅豆洗凈,用清水浸泡1夜,撈出后用高壓鍋壓20分鐘將紅豆煮熟 。
2.在盆上套1個篩網,倒入適量清水沒過篩網底部 。將煮熟的紅豆倒入篩網中,用手將紅豆搗碎 。將過濾好的紅豆水留用.剩下的紅豆皮渣棄去 。
【如何做豆沙餡?】3 。另取盆,在盆口鋪1塊干凈紗布,將過濾好的豆沙水倒入 。用力將水分擠干,從紗布中取出細膩的豆沙,倒入鍋中,加白糖和油炒干即可 。
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