家常餅，比大餅小，一般為100克1張，每500克面粉摻250—300)克水和適量的鹽和成面團(有的是一半開水燙，一半冷水或溫水調，然后將兩塊揉在一起；有的開水燙面，冷水"扎”面，"扎”至不黏)用溜大條的方法，使其變得柔軟些 。將揉勻的面搓成條，下成100克1個的小劑，每個小荊用搟面杖搟成方片，刷上芝麻油，由外向里疊起，抻長，由一頭向里卷(或兩頭一起向里卷)，盤成圓形，用搟面杖搟成薄圓餅 。平底鍋上稍淋點油，把搟好的餅坯先烙一面，烙成淺黃色時翻個，再烙另一面(翻個時餅上刷點油) 。烙熟后用手拍松軟一些即成 。烙好的餅呈金黃色，外焦里軟．筋道適口 。
【家常餅的的做法】用家常餅制法加些配料，可制出很多品種，如蔥花餅、脂油蔥花餅、麻醬餅等 。
蔥花餅：每500克面粉約用100克蔥花，將蔥花、油和鹽拌好(有的還加些花椒面) 。面粉加水和成面團，下劑，搟成圖片，刷上油，將蔥撒勻，卷好，搟圓 。烙的方法與家常餅相同，烙至金黃色時出鍋 。
脂油蔥花餅：與蔥花餅基本相同，只是在蔥花中加豬板油丁(用量比蔥花少一點)，拌和，制成餅后烙制 。特點是外焦里嫩，香，而不膩，口味醇美 。
麻醬餅：將麻醬稍加點水(或油)和鹽調和(不能太稀)，均勻涂抹在搟成圓片的面劑上，卷起，抻長盤卷，再搟成圓形 。烙時注意不要烙得太干 。特點是麻醬味香濃，香酥柔軟 。

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