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巧剝栗子皮

小知識

將需要進一步加工的粟子放在陽光下晾曬，時間稍長后，栗子的外殼和內皮便會自然裂開 。這樣經過太陽曬后的栗子剝皮非常容易，而且加工時更易進味 。
【巧剝栗子皮】另外一種簡便易行的辦法是：先用滾燙的水把栗子泡一下，這樣可使內膜和栗子殼粘在一起，敲開栗殼便可得到干凈的栗子 。也可將粟子一切兩瓣，去殼后放入盆內，加開水浸泡后用筷子攪拌幾下，栗膜就會脫去 。注意浸泡時間不宜過長，以免營養素流失 。