菜系及功能:川菜菜譜
荷葉粉蒸肉原料：五花肉300克，鮮荷葉、鹽、料酒、白糖、豆瓣、醪糟汁、豆腐乳汁、椒麻末、姜米、鮮湯、五香米粉、辣椒油、醬油、味精、精煉油各適量 。
荷葉粉蒸肉的做法
(1)五花肉去凈殘毛，清洗干凈，切片；鮮荷葉洗凈，切片；豆瓣用油煙香 。
(2)將五花肉放人盆內，加鹽、料酒、白糖、椒麻末、豆瓣、醪糟汁、豆腐乳汁、姜米、辣椒油、醬油、味精拌和均勻，然后放人米粉、鮮湯粘勻，靜置15分鐘 。
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(3)用荷葉將粘粉的肉片逐片包裹起來，裝入蒸碗中，上籠旺火沸水蒸制1小時，至姬軟取出反扣于盤中，上桌即成 。
特點：肉質軟糯，咸鮮略甜帶辣，荷葉香味濃郁 。
健康飲食網小提示
【荷葉粉蒸肉的做法】蟹和荷葉能一起吃:蟹本是濕熱涼寒之物，若配合以有清熱功效的荷葉同煮，則有中和的功效，可以幫助排毒 。
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