蔬菜|減肥吃蔬菜，體重不降反增？你一定做錯了這5件事！蔬菜

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減肥吃蔬菜，體重不降反增？！你一定做錯了這5件事！
昨天，遇到一位朋友，一見面就向我訴苦。她說，自己每天晚上都吃一大碗水煮菜，堅持了一周，不但沒瘦，還胖了兩斤。
仔細詢問下，才明白，原來她聽說蔬菜是“負能量”食物，能越吃越瘦，所以就在每天正常三餐的基礎上，又強行加了一大碗菜吃到撐。

其實，這個世界上真的不存在什么吃完就能瘦的“負能量”食物，雖然蔬菜的能量確實很低，尤其是綠葉菜，大多數能量只有15-30kcal/100g 。
用蔬菜來代替一部分能量較高的主食、肉類，既能減少能量攝入，還能增加飽腹感，確實有利于減肥，但如果正常三餐外，再強行吃一斤蔬菜，也是會長肉的呀。
所以，想讓蔬菜幫助我們減肥，下面這5件事一定要做對。
1.選對種類

首先，蔬菜的選擇非常重要，很多人會選擇吃米飯配酸辣土豆絲、涼拌藕片等，其實土豆和藕片的淀粉含量很高，能量也不低。
土豆能量是81kcal/100g ，蓮藕的能量是47kcal/100g此外像荸薺、菱角、百合、山藥等，淀粉含量都很豐富，能量也非常高，用它們來當菜肴，就要適量的減少主食的攝入。
另外，一些鮮豆類的蔬菜，能量極高，比如像鮮蠶豆、毛豆、鮮豌豆等，能量分別高達111kcal/100g、131kcal/100g、111kcal/100g ，豌豆尖的能量更是達到了225kcal/100g ，要知道牛后腱子肉的能量也不過才98kcal/100g 。
所以，減肥期間，這些富含淀粉的蔬菜和鮮豆類的蔬菜要慎吃。
2.用蔬菜代替零食

很多人喜歡在兩餐之前吃點零食，像黃瓜、西紅柿、生菜等蔬菜，能量非常低，口感或爽脆，或酸甜，是減肥期間當零食的好選擇。
3.調整就餐順序，蔬菜放在主食和肉類之前吃

蔬菜尤其是綠葉菜，膳食纖維含量高、能量低、水分足，飽腹感特別強，所以，在吃飯時，先吃一定的綠葉菜，給肚子墊個底，可以防止因為饑餓狼吞虎咽，攝入太多的主食和肉類。
同時，先吃一定的蔬菜，之后吃飯時，再一口菜、一口肉、一口飯搭配著吃，還有利于減慢淀粉的消化吸收，延緩餐后血糖的上升水平，從而降低胰島素的釋放，減少脂肪合成。
4.蔬菜入飯

韓國的科學家曾做過一個實驗，將新鮮的蘿卜纓等蔬菜切碎后，和米飯同蒸，做成菜飯，之后他們發現，同樣重量的菜飯和米飯，菜飯的能量更低，飽腹感更強，更扛餓，從而使得下一餐的飯量也明顯減少。
所以，減肥期間，蔬菜燜飯是個不錯的選擇，沒有蘿卜纓，咱也可以用蒿子稈、小白菜、油菜、芹菜葉、芥藍葉、西紅柿、香菇丁等等蔬菜，和大米混合蒸制，直接一鍋出，不僅能減少能量攝入，還能省不少事兒。
除了燜飯，很多地方吃的“蒸菜”、“麥飯”、“谷累”等，也是非常健康經典的蔬菜入飯。它是把日常的蒿子稈、芹菜葉、胡蘿卜，或者應季的白蒿、榆錢兒、槐花等野菜，加少量面粉和玉米面抓勻上鍋蒸熟，之后蘸上蒜泥醋汁吃，飽腹抗餓能量低，是非常好的吃蔬菜方法。