芋和肉同時入口，是芋頭最獨特的一種吃法——香芋牛肉卷
芋頭，慢慢品嘗 。果然與眾不同，很香糯，口感松粉，細滑，回味之后有特別的甘甜 。視之，芋頭上布滿細小的紅絲線，霎時好看 。
它可與肉相烹，或煮或燜,也可切片入火鍋燙食,以及做芋末丸子、香芋紅燒肉、爆炒芋片、芋頭排骨等，其中又可以用荔浦芋頭制成"紅燒扣肉”，把它切成薄片，油炸后夾在豬肉里做成，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美肴 。
歷來，芋、肉同時入口的吃法，是荔浦芋頭最具特色的一種吃法 。
香芋牛肉卷就是沿用了這種獨特的吃法，荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜，加之牛肉的嫩滑鮮香，具有特殊的風味，且營養豐富 。
荔浦芋頭具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品 。
香芋牛肉卷材料：芋頭1塊，牛肉400克、雞蛋1個
調料：料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、香油
【香芋牛肉卷的做法】
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