大蔥的食療功效：解熱，祛痰：蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出 。
抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強 。
防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用；蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用 。
促進消化和吸收：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進 。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質會變為熱量，可以恢復疲勞 。
改善血循環：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆 。
強壯體質：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，因此經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯 。
大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用 。
蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣，因此，不要丟棄 。
【椒香蔥花餅的做法】

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