秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄 。由于秋葵果實呈長條狀 ， 尾端尖細 ， 頗似女人的纖纖玉指 ， 英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字"美人指” 。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜 ， 風靡全球 。它的可食用部分是果莢 ， 又分綠色和紅色兩種 ， 其脆嫩多汁 ， 滑潤不膩 ， 香味獨特 ， 深受百姓青睞 。原產于非洲 ， 20世紀初由印度引入我國 ， 近年來 ， 在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜 ， 在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜 ， 更是老年人的保健食品 。種子可榨油 ， 黃秋葵油是一種高檔植物油 ， 它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油 。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等 ， 具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效 ， 被譽為人類最佳的保健蔬菜之一 。其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分 ， 有預防貧血的效果 。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用 ， 并促進胃液分泌 ， 提高食欲 ， 改善消化不良等癥 。含有維生素A ， 有益于視網膜健康、維護視力 。
一般人群均可食用 。
1.適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用 ， 特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃；
2.但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜 ， 胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食 。
最簡單的做法 ， 就是清炒 。和五花肉一起炒 ， 好香！
【秋葵培根卷的做法】
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