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熱量來源不同，龍眼烘干一般是通過電能轉化為內能產熱，而曬干的熱量來源于太陽，通過陽光的熱量烘干水分 。定義不同，龍眼烘干，可以運用烘筒式、熱風式和遠紅外烘干等方式，讓熱空氣把物料水分蒸發掉 。龍眼曬干是物體吸收陽光的熱量，使其表面和內部干燥 。
【龍眼干是曬干的還是烘干的 龍眼干是直接曬干的嗎】龍眼烘干與曬干的區別
保存時間不同，烘干的龍眼可以長時間保存，可免受蟲蟻的破壞 。曬干的龍眼一般只能短期存放，不利于長期貯存 。
龍眼干一般指桂圓干，總糖含量高，富含維生素、視黃醇、尼克酸、粗蛋白、維生素類以及無機鹽類等人體所必需的營養物質 。

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