豇豆燒茄子的做法 _生活百科

又是一道家常下飯菜------豇豆燒茄子
原料：豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香蔥3根
調料：鹽1/2茶匙3克、糖1/3茶匙3克、蠔油1茶匙5克、生抽1茶匙5m1、水淀粉1湯匙15m1

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超級啰嗦：
1、茄子和豇豆都比較吸油，先焯燙一下，尤其擠壓出茄子中的水分再炒，就不會吸入很多油，而且口感也好。之前的菜譜中，我們也分享過，把茄子切好后，放鹽殺出水分的方法，和切好后放在太陽下晾曬去除水分的方法，其實都是為了能讓茄子的水分減少，再炒的時候省油且好吃。
2、如果覺得焯燙的步驟麻煩，就把茄子切條后，放鹽腌制10分鐘，殺出水分后，用手擠壓出切條中的水分，直接炒即可。但因為沒有焯燙過，那么豇豆需要多炒會兒，文字步驟（3）倒水后，中火炒6分鐘左右吧。
【豇豆燒茄子的做法】3、焯燙茄子和豇豆時，要記得在水中放入鹽，這樣既能使豇豆有翠綠的顏色，還會使菜入味。
4、這是一道比較下飯的菜，而且用來當便當帶飯也不錯，不管是蒸熱，還是微波爐打熱，菜的口味都不會發生太大變化。
健康飲食網小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。
茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。