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吃鮮海蜇不可取

小知識

不少人認為新鮮的海蜇味道更鮮美，營養更豐富，其實不然 。海蜇是屬腔腸動物門的水母生物 。新鮮海蜇含水很多，其含水量高達96％ 。此外，鮮海蜇中還含有四氨絡物、五羥色胺及多肽類物質的毒素 。只有經過食鹽加明礬浸漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能將這些毒素完全排除 。三礬海蜇呈淺紅色或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，只有這種海蜇才可食用 。人如果吃了未經浸漬處理的鮮海蜇，就會引起腹痛、嘔吐等中毒癥狀，甚至會導致嚴重的肺水腫及過敏性休克 。
溫馨提示
【吃鮮海蜇不可取】鮮海蜇體內含有大量毒素，必須經食鹽、明礬反復浸漬處理后才能食用 。