炒綠菜葉

(1)水焯法:炒綠葉菜時,如先用水焯一下撈出后再炒,那么炒出來的菜將會保持綠色 。
【炒綠菜葉】(2)急火煸炒法:如用急火熱油快炒,那么炒出來的綠葉菜營養流失少,且能保持嫩綠 。