【炒胡蘿卜要多放油】胡蘿卜含大量胡蘿卜素，營養價值高 。胡蘿卜素是脂溶性物質，只能溶解在油脂中，才能被人體吸收 。因此用胡蘿1做菜時，一定要多放一些油，最好同肉類一起燒才能達到最佳的效果 。胡蘿卜焯水時加點鹽，1～2分鐘后撈出沖涼，效果最好，用蔥油拌食可提高對胡蘿卜營養的吸收率 。
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