炒豆芽放醋保護營養

【炒豆芽放醋保護營養】炒豆芽放點醋可以使豆芽既斷生,又不出水軟化,因為醋酸對蔬菜中的蛋白質有顯著的凝固作用,可使豆芽增強脆度,同時達到保護其營養的目的 。