烹調淡水魚 _生活百科

【烹調淡水魚】淡水魚烹調方法應以清淡為主，一般不要過油和干炸。放入少量啤酒或葡萄酒，不但可去除腥氣而且可增加魚的嫩滑鮮美。淡水魚最好是清蒸，水開后才上籠，先不要放鹽，以免鮮味減退。蒸魚勾芡，用高湯調味。淡水魚多數在肥水中生長，不宜生吃。