難以入味的食材怎樣才能更入味 _生活百科

【難以入味的食材怎樣才能更入味】對于海參、豆腐、銀耳等本身并無滋味的食材，調味時調味料汁要盡可能地隨主料同入鍋中，使其充分入味。魷魚一類滋味過于清淡、質地較老的食材，可以用剞花刀的方法加工，便于其充分入味。畜禽類材料和動物性水產材料，多用腌漬的方法，既可使食材入味，又能去除異味。