花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其他堅果，營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美 。花生的吃法很多，可生食，也可油炸、炒、煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生無處不在 。
【過多生食花生易消化不良】花生炒熟或油炸后性質熱燥，不宜多食 。花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉 。因此最好不要生食花生米 。對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉 。此外，霉變的花生千萬不要吃 。
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