【茨菇紅燒豬蹄的做法】今天，我們這也下起了零星的沙子雪，雨夾雪的零度天氣更覺冷，出門先想到范成大的"新寒凍指似排簽”，再看那些頂著寒氛早飛的鳥兒："啼澀饑喉咽，飛低凍翅垂” 。冬三月，飲食宜溫熱柔軟 。溫熱，不僅是指食物的溫度，也關系食物的性味，而究烹飪法，則"燉”為佳 。燉，最強調的是火候，次為時間，再為器皿 。民間有句俗話，叫"緊火魚、慢火肉”，說得便是這個火候 。冬天，我喜歡隔三差五燉一鍋豬蹄或排骨，先撈出一部分豬蹄或排骨下一餐紅燒或辣炒，再用原汁原味的湯涮火鍋 。
"霰雪紛其無垠兮，云霏霏而承宇”，
"擁紅爐，酒窗間，聞霰雪”，大口吃肉也是一件愜意的事 。

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健康飲食網小提示
大巢菜和豬蹄能一起吃:適合于治療身體虛弱、夢遺、月經不調、腰膝酸軟等病癥
胭脂菜和豬蹄或母雞能一起吃:可為人體提供很豐富的營養成分，具有清熱解毒、滑腸、補髓填精的功效

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