1. 首頁 > 生活 > >

吃點高粱可健腸胃

小知識

無論是幼兒、年輕人還是老人 ， 經常吃點高粱都大有益處 。
中醫認為 ， 高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用 。若幼兒出現胃腸功能不佳或者腹瀉、食積癥狀時 ， 吃些高粱炒面可以起到健腸胃的作用 。高粱炒面的做法是：將高粱面在文火上干炒 ， 炒熟后加入適量白糖混勻即成高粱炒面；另一種做法是在炒鍋中放入少量食用油 ， 加入高梁面炒熟 ， 還可以放入碾碎的芝麻和花生同炒 ， 再放些白糖 。食用時 ， 將炒面調成糊狀后喂食幼兒 。
高粱有促消化、利小便、止咳喘、補氣清胃的作用 。對于有消化不良、體質較弱、工作壓力大、精神緊張等癥狀的中青年人 ， 適當吃些高粱制作的"高粱黑豆大棗飯”有保健作用 。其做法是：將高粱米50克、黑豆20克提前4小時用溫水浸泡；加入大棗10個、白糖10克一同蒸熟即可 。
【吃點高粱可健腸胃】高粱做成"補陰益壽粥”(甘蔗高粱粥)則具有滋陰潤燥、清熱和味的作用 ， 很適合老年人食用 。其做法是：將150克泡軟的高粱米在清水中煮制成粥；將甘蔗榨汁取500克左右 ， 放入粥中 ， 攪勻后燒煮片刻即好 。
高粱作為粗糧 ， 制成的飯或粥口感較粗糙 ， 可將其磨粉做成點心 ， 即可消除其弊端 。一種名叫高粱粑的點心制作方法如下：
(1)將高粱米磨粉后 ， 加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調至黏稠 ， 揉成面團 。
(2)將高粱面團摁平、蒸熟 。
(3)下油鍋稍炸 ， 撒少許芝麻即可食用 。
胃腸功能稍差的人如不適宜吃高粱粑 ， 可以做高粱羹 ， 其制法很簡單：可在做銀耳羹或玉米羹時放入少許高粱粉即可 。