在酷暑進入尾聲的"三伏”，吃一頓"烙餅攤雞蛋”不僅有送伏迎秋的寓意，還為酷暑中的人們提供豐富的營養 。其實，烙餅攤雞蛋也是北方地區人們日常喜食的食品之一 。
將雞蛋打入碗中，加入蔥末、精鹽，稍攪勻；餅鐺加熱，放入植物油，晃散；將蛋汁倒入鐺中，待蛋液受熱成形后將餅直接放在雞蛋上，調小火，鐺上加蓋片刻；開蓋，用菜鏟將雞蛋、餅翻面(注意不要將雞蛋與餅分開)，蓋蓋繼續以小火加熱，煎至兩面黃軟酥脆即可 。
【烙餅攤雞蛋制作訣竅】此款烙餅攤雞蛋嚴格講，應叫烙餅粘雞蛋，它制作簡單，兼有主、副食功能，早、午餐吃均可，為人體提供較高的蛋白質和熱量

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