將豬肉皮洗凈，用沸水氽煮后，刮凈肉皮上的肥肉，然后上籠蒸制；蒸后的肉皮，切成小塊，放在家用粉碎機內，加適量的水，粉碎成乳白色膠糊液體；倒入鍋內，加適量黃酒、姜末、鹽、糖、味精、少量水，煮沸，倒入容器內，讓其自然冷卻成膠凍 。
【制作肉皮凍的技巧】食用時，切成片，再根據個入口味愛好，選用各種調味品拌食或蘸食

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