1.小炒最好選用肉質比較細嫩的里脊肉或前臀尖肉，將里脊肉洗凈，把筋和多余的油脂去除，順著肉的紋路斜切，這樣處理的肉易熟且口感更好 。
【炒豬肉前處理】2.用淀粉將切好的肉稍加適量的料酒和水，反復地抓勻、掛漿，在炒時肉類的蛋白質分裂成氨基酸，且更滑嫩 。
- 冬筍炒肉片的做法 一道冬筍美食的做法
- 炒股重風水：風水的歷史：郭璞
- 花椒鹽的炒制
- 炒麥芽山楂回奶怎么吃
- 清燉豬肉湯有哪些做法呢？
- 炒陳皮的功效與作用及食用方法 炒陳皮的功效與作用
- 咖喱粉要用油炒制成咖喱油才可食用
- 培根羅勒炒冬筍的做法
- 芹菜炒年糕的做法
- 絲瓜怎么炒才不會變黑 絲瓜怎么炒