風味小吃李子醬的做法 _生活百科

李子醬
色澤紫亮，醬體細膩，酸甜適口，果香味濃。
原料：李子10千克，白糖5千克，清水5千克。
【風味小吃李子醬的做法】工藝流程
選料->去核->炒制->裝瓶。
操作要點
①選料：一定要選用熟透的李子，并剔除腐爛變質、有蟲眼、壞疤的果實。
②去核：將李子洗凈，晾干水分，用刀從中間橫著轉切一圈，分開去核，切成小丁。李子果核定要去凈，否則會影響細膩的口感。
③炒制：凈不銹鋼鍋上火，放入李子丁和清水，以旺火煮開后，轉小火煮成爛糊狀，加入白糖繼續熬至黏稠且發亮時，離火晾冷。必須用小火熬制，且時間要夠，以把水分熬干，黏稠發亮方好。
④裝瓶：將炒好的果醬裝在干凈、無油、無水的瓶子里.封好口存用。所用瓶子應進行消毒處理，保存時不容易變質；趁熱封蓋.效果最好。
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