【高溫殺菌】經過高溫處理能夠直接將食物中的細菌殺死，而且比較徹底，是效果較為顯著的預防變質的方法之一 。
原由：高溫環境不僅能夠殺滅細菌，還可以破壞食物中的酶類，從而起到預防食物變質的作用 。
舉例：鮮牛奶應當煮食，煮開的鮮牛奶不僅味道香甜，而且更加衛生，更重要的是，煮好的牛奶可以直接放入冰箱中冷藏貯存，這樣能夠有效地延長牛奶的保質期，防止出現變質現象 。

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