早餐只做了兩樣，簡單也不減營養，鮮美可口，家人很喜歡 _健康小知識

年后，大家都喜歡吃一些清淡的，今天的早餐只做了兩樣，簡單也不減營養，餡餅中有粗糧有蔬菜，米粥里也有青菜、有雞蛋、有蝦皮，鮮美且營養，家人很喜歡，做法也簡單，喜歡的朋友們一起來看看吧。

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一、玉米面蘿卜絲餅——外層金黃酥脆，內餡鮮美甘甜，煎一煎出鍋，可搭配米粥、豆漿、米糊、牛奶，而且免發面，簡單又味美。

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所需要食材，玉米面120克、中筋面粉60克、開水120克、泡打粉2克、蘿卜200克、雞蛋2個、香蔥2根、生抽醬油1湯匙、精鹽3克、蝦皮適量、食用油適量。

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做法：1、將玉米面放于碗中，加入開水120克，邊倒邊攪拌；玉米面筋性低，口感不如中筋面粉細膩，需要用開水燙面，口感好，也容易揉成團；
2、加入開水拌勻之后，再加入60克中筋面粉、泡打粉，和成面團，蓋好醒發；

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3、蘿卜擦絲，加點鹽拌勻，擠去部分水分；雞蛋2只，入鍋畫圈炒制出鍋，與香蔥、蝦皮、生抽醬油、少許食用油，拌勻即可；

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4、面團再次揉搓光滑，分成6份，取一個面劑子揉搓，壓扁后放上適量的餡料，用右手虎口處收攏；

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5、鍋中加入適量的食用油，放入玉米面餅，加入適量的開水，加蓋；水量約在面餅的三分之一處，加入適量的清水，保持面餅水分不流失，不發干，省油，也節省煎制時間；可以用平鍋，也可以用電餅鐺，煎制方法一樣；
6、水分煮干后，翻面，兩面煎一煎至微黃出鍋，趁熱吃，可香了。

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二、青菜蝦皮雞蛋粥——青菜、雞蛋、蝦皮，鮮美可口的粥品，暖胃也管飽，營養也不減分；
做法：1、睡前將大米泡一夜；2、開水入鍋，大火煮15分鐘左右，后加入少許的食用油，加入青菜碎，煮一二分鐘，再淋入雞蛋液，攪拌，加入蝦皮、蔥花、精鹽少許，拌勻即可。

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【早餐只做了兩樣，簡單也不減營養，鮮美可口，家人很喜歡】廚房小竅門：1、玉米面需要用開水燙一燙，如需要發面，可以涼后加入酵母粉、中筋面粉；2、大米提前浸泡，開水入鍋，大約15分鐘即可煮好白粥，可以加入蔬菜、瘦肉、牛肉、雞蛋等；3、先將大米入鍋，后開始制作玉米面餅，不到半小時即可做好上桌了；更快的方法可提前準備好蘿卜絲冷藏保存，早上更省時間。