手把手教你制作牛肉炒河粉，早餐宵夜來一碟，再也不用去買了 _健康小知識

河粉，又稱沙河粉，可湯可炒，炒制也分為濕炒、干炒，加入芡汁則濕炒；另一種是不加芡汁的則干炒。炒河粉是特色的傳統小吃，尤其是在廣東、廣西較為流行，大街小巷里常見的美食，鮮香爽口。人們為了滿足大家的熱愛，地道的傳統美食也往往流傳于各地，當地一些餐廳也有炒制出售，也常帶上孩子去吃炒河粉，過后一直念叨，總是提起想吃炒河粉。后來，小編為了滿足孩子的喜愛，也購買干品河粉，在家學著制作這道傳小吃，用牛肉炒河粉，鮮香味美，孩子說比店里的更好吃，每次都光盤了。

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干炒牛河，也就是牛肉炒河粉，是由芽菜、河粉、牛肉等食材炒制而成的，牛肉鮮嫩有營養、河粉醬香，軟綿鮮美，爽口不膩，每次都要吃上一大碟子。今天，小編手把手教你制作牛肉炒河粉，早餐宵夜來一碟，再也不用去買了，而且份量也要比店里的實在，讓你足夠過癮。

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牛肉炒河粉，小編就地取材，將芽菜換為了胡蘿卜絲、青椒絲，搭配了牛肉，食材豐富有營養。紅色的胡蘿卜、綠色的青椒，鮮嫩的牛肉，醬香油亮的河粉，色香味俱全，就是這一份家常炒河粉，孩子邊吃邊夸，太好吃了。

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牛肉炒河粉，河粉可以新鮮的，或者用干品河粉，搭配的蔬菜隨意，盡量選擇一些易熟的、水份少的蔬菜即可。牛肉如何做到鮮嫩不柴，蔬菜又如何脆爽鮮香呢，一起來看看吧，詳細做法分享給你，如你也喜歡炒制河粉，歡迎一起交流學習。

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牛肉炒河粉
食材：干品河粉200克、牛肉150克、洋蔥適量、薄皮辣椒1個、姜適量、生抽2湯匙、蠔油半湯匙、老抽少許、精鹽少許、黑胡椒粉少許、小蘇打少許、食用油適量、精鹽適量。

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做法：1、準備好的干品河粉，需要用清水將其充分泡軟，然后在開水中焯上半分鐘。撈出來過冷水，待用。不宜泡制或煮制過軟，影響口感。如果是新鮮的河粉，需要將其弄散。

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2、將牛肉切薄片，加入少許小蘇打、黑胡椒粉、食用油，抓勻，腌制片刻。小貼士：“橫切牛肉豎切羊” ，切牛肉也很關鍵，可以問賣老板如何細看紋路哦，或是讓老板代切好。

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3、準備好洋蔥絲、姜絲。洋蔥絲與牛肉同炒，可去腥，味道也香。生姜與洋蔥的用量稍微多一些，提味去腥。

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4、將胡蘿卜切細絲、薄皮青椒切為細絲。胡蘿卜與青椒用量隨意，也可以用綠豆芽代替。另外，可以將生抽、老抽、蠔油，精鹽，可提前準備裝于小碗中。

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5、鍋中入油，油量稍微多一些，油熱后加入牛肉翻炒至變色裝出。牛肉中加入了一點點的小蘇打，讓其嫩滑。

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6、加入洋蔥絲、姜絲炒出香味，加入胡蘿卜絲、青椒絲炒一炒。

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7、接著，加入牛肉、河粉、蠔油、生抽、老抽，少許精鹽，翻炒幾下即可出鍋，這一步要快速翻炒，河粉在鍋中不宜炒制過久，影響口感。