微波爐古代糕點制作工藝制作工藝，慈禧太后吃煩了宮里的食物 _健康小知識

從古到今，中華的美食不斷的被研究更新，大部分都傳承到今，今天就來叫大家做幾道古代糕點，下面就來學習下古代糕點的制作工藝吧。

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一、棗泥酥
始于隋唐，盛于明清，是“滿漢全席”中名點之一。相傳，某日慈禧太后吃膩了山珍海味，于是御廚們絞盡腦汁，將金絲小棗精工細作制成棗泥餅。慈禧食后，贊不絕口。
主料：低粉(160克)棗泥餡(340克)黃油(55克)酥油(55克)糖粉(50克)麥芽糖(18ml)
輔料：蛋液(45克)奶粉(5克)吉士粉(5克)杏仁粉(40克)蛋黃液(適量)
制作工藝：
1、黃油和酥油混合室溫軟化，加入糖粉稍拌后攪打均勻
2、蛋液和麥芽糖混合均勻后分次加入黃油中攪打均勻，所有粉類材料提前混合均勻后篩入黃油中拌勻
3、加入杏仁粉拌勻，將其抓捏成團，蓋上保鮮膜靜止20分鐘
4、將餅皮和棗泥餡分成50克/個的4個， 35克/個的4個，取一份餅皮壓扁，包入餡料
5、收緊口，模具內撒面粉防粘，倒出多余的面粉
6、將酥餅收口朝上放入模具中，壓平，倒扣在鋪錫紙或是油布的烤箱上
7、表面刷兩次蛋黃液，烤箱預熱180度烤18分鐘左右

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二、驢打滾
驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，據說有一次，慈禧太后吃煩了宮里的食物，想嘗點兒新鮮玩意兒，于是啊，御膳大廚左思右想想出了這道驢打滾。
主料：糯米粉100克玉米淀粉25克糖30克色拉油3大勺
輔料：水150毫升細沙若干黃豆粉、椰絲各適量
制作工藝：
【微波爐古代糕點制作工藝制作工藝，慈禧太后吃煩了宮里的食物】1、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子;
2、準備一個方形的微波飯盒，微波食品袋一個，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
3、取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點，長一點，然后隔著食品袋切成兩塊
4、剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細沙袋剪掉一個約兩厘米的口子，口子的大小關系到擠出的細沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了
5、拎著食品袋把糯米片包著細紗卷起來，捏合
6、案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
7、快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲

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三、羊羹
最早的羊羹是用羊肉來熬制的羹，冷卻成凍以佐餐。其后隨禪宗傳至日本，由于僧人不食肉，于是便用紅豆與面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類制成的果凍狀食品。
主料：紅豆沙300克魚膠粉15克淀粉25克吉士粉5克
輔料：白糖30克涼白開200克開水200克
制作工藝：
1、把魚膠粉、淀粉、吉士粉、白糖，放入1L的耐熱玻璃盒攪拌均勻
2、先用涼白開把以上材料溶解，再倒入其余的開水
3、最后拌入豆沙，完全攪拌均勻后，進微波爐高火8分鐘。起初每一分鐘攪拌一次，最后每30秒攪拌一次
4、加熱完成的羊羹糊，倒入涂了黃油的盒子，這樣將來會很容易整塊取出來
5、最后蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏室， 10小時以后就可以吃了