|四月，吃薺菜不如吃它，鮮嫩正當季，好吃又防病，不懂吃就可惜了

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四月，吃薺菜不如吃它，鮮嫩正當季，好吃又防病，不懂吃就可惜了！

春季是萬物復蘇的季節，也是讓吃貨怦然心動的季節，尤其是每年的三四月份，到處鮮花盛開、桃紅柳綠，大地上草木發芽，長滿了生機勃勃的野菜，從開春就開始食用的薺菜，到現在剛出頭的車前草、馬蘭頭、枸杞頭、艾草、香椿等等，它們都非常鮮嫩美味，所以深受人們的喜歡。不過現在的薺菜已經開花老去，不能再食用了，取而代之的是剛剛出土的枸杞頭。

這些枸杞頭都是野生的，它們都生長在小河邊，剛長出的葉子很鮮嫩，但是旁邊剛剛出土的枸杞頭，更讓人喜愛，難怪大家搶著摘呢。枸杞頭味微苦、甘，性涼，含有豐富的維生素、甜菜堿、蘆丁、多種氨基酸，以及多種微量元素，尤其是維生素C、維生素B以及鐵質的含量相當豐富，具有滋養肝臟，護眼明目的作用，同時，它還可以祛除肝火，補虛益精，因此，身體虛弱的人群和中老年人群可以多吃些枸杞頭。

枸杞頭的營養很好，但是剛才也說了，它有微微的苦味，想要做出的枸杞頭鮮美好吃，沒有苦味，還得加一種調味料，這樣，枸杞頭就特別清香，特別好吃，而且還能防病，不懂吃就可惜了，下面就來看看要加什么調味料?

菜名：【涼拌枸杞頭】
主要食材：枸杞頭1斤，白芝麻1小把，枸杞子1小把。
調味料：食用油2勺，食鹽半勺，大蒜2瓣，蔥白2個，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺。加入白糖就不會有苦味。
操作時長：8分鐘左右。
操作步驟：
第一步，枸杞頭清洗干凈。枸杞頭是野生的，現在氣溫升高，上面有很多小蟲和蟲卵，回家先浸泡一會，把那些小蟲泡死，那些蟲卵也跟著泡下來，然后撈出，換淡鹽水繼續浸泡，一直泡到水質清澈為止，再用流動水沖洗幾遍，控干水分。

第二步，焯水。鍋中加入大半鍋清水，大火燒開后，加入少許食鹽，少許食用油，再放入洗凈的枸杞頭，焯水1分鐘。

第三步，過涼。一分鐘后，把枸杞頭撈出來，放入準備好的涼水中過涼，這樣能使枸杞頭顏色翠綠不變，然后擠干水分，抖散后，放入碗中。

【|四月，吃薺菜不如吃它，鮮嫩正當季，好吃又防病，不懂吃就可惜了】第四步，調料汁。鍋中加入2勺食用油，大火燒熱后關火。先加入蔥蒜末爆香，再加入生抽1勺，蠔油1勺，炒勻，接著加入白芝麻和枸杞，最后加入食鹽半勺、白糖1勺調勻。

第五步，加入枸杞頭。接著，把焯水后的枸杞頭也加進來，用筷子攪拌均勻，即可出鍋了。這樣做的枸杞頭，沒有一點苦味，比薺菜還鮮嫩。

第六步，成品圖。 4月，最該吃的不是薺菜而是它，護肝明目不上火，中老年人要多吃！

------《溫馨小提示》------