這道面食皮薄餡多 ， 咸鮮軟糯 ， 學會后不早起 ， 早餐也輕松上桌 。 中式經典面食 ， 總是備受喜愛 ， 尤其是帶餡的面食 ， 味道豐富多樣 。 這一款面食皮薄餡多 ， 咸鮮軟糯 ， 自從學會后 ， 不用早起 ， 輕做備好早餐 。
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“以麥面做成薄片 ， 包肉蒸熟 ， 與湯食之 ， 方言謂之稍麥……以肉為餡當頂做花蕊 ， 方言謂之燒麥” 。 據悉 ， 這是元代《樸事通》中對燒麥的記載 。
燒賣也稱為燒麥或稍麥 。 燒麥的自制作是以水調面 ， 燙面調制面團 ， 成品軟糯不破皮 ， 不發硬 ， 小編這一次稍微改了一下 ， 用冷水調面 ， 面皮勁道 ， 還用到了蔬菜汁 ， 味好也亮麗 。
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燒麥是大家喜歡的早餐面點之一 ， 做法簡單又好吃 ， 早餐店每個2元 ， 家里做一次管三天早餐 。 這一次共用到了300克面粉 ， 做了約35個燒麥 ， 蒸好之后 ， 冷凍保存一周也沒問題 。 有了燒麥 ， 不用早起 ， 家人早餐輕松上桌 。
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這一次制作的燒麥 ， 面團中還用到菠菜汁 ， 餡料中除了糯米飯 ， 有豬肉、香菇、胡蘿卜丁、洋蔥 ， 味道咸鮮軟糯 ， 皮薄餡多 ， 味美不膩人 ， 做一次管三天早餐 ， 也不用早起了 。 詳細做法呈上 ， 感謝大家支持 。
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雙色糯米燒麥：菠菜汁90克 ， 清水85克 ， 面粉320克；豬肉200克、糯米450克 ， 洋蔥50克、香菇60克、胡蘿卜60克、姜10克、蠔油3湯匙、紅燒醬油2湯匙、精鹽4克 。
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第1步：制作面團前 ， 先煮糯米飯 ， 糯米可泡一二小時 ， 蒸半小時；小編是用臻米電飯煲蒸煮的；普通電飯煲煮糯米飯水量不宜過多 ， 比大米飯少一些；然后備好菠菜汁90克、面粉160克 ， 揉一個菠菜汁面團；
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第2步：另用160克面粉 ， 加入清水85克 ， 揉成光滑面團；水量一般占50%左右 ， 軟硬適中；（水量和菠菜汁 ， 以面團吸水量而定 ， 添加或略減 。 ）
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第3步：和好的兩個面團 ， 蓋好 ， 醒一醒；醒發過后的面團 ， 水分充分吸收 ， 面團更勁道 ， 搟制時也容易操作；
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第4步：準備好胡蘿卜丁、香菇丁；胡蘿卜和香菇味道好 ， 營養豐富 ， 且這兩種蔬菜水分含量少 ， 適合做餡 ， 燒麥餡料黏性要足 ， 不易松散；
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第5步：備好洋蔥丁、姜末 ， 豬肉肥瘦分開 ， 切丁后再剁一剁 ， 口感鮮嫩；
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第6步：炒餡 ， 先將肥肉丁煎出油脂 ， 加入瘦肉炒至變色 ， 再將洋蔥與姜末入鍋炒出香味 ， 炒勻后 ， 加入香菇丁、胡蘿卜丁 ， 炒至香菇出香味 ， 加入蠔油、醬油、精鹽炒勻；
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第7步：加入準備好的糯米飯（糯米飯煮好記得打散備用） ， 將糯米飯與炒好的菜肴充分拌勻 ， 裝出放涼待用；
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【這一款面食皮薄餡多，咸鮮軟糯，學會后不早起，早餐也輕松上桌】第8步：面團再次揉搓后 ， 各面團分3份 ， 如圖 ， 白面團搟開 ， 包入菠菜汁面團；或者菠菜汁面團搟開 ， 包入白面團 ， 捏緊 ， 再搓一搓 ， 切面劑；每個約18-20克左右；
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