它是“入夏養肝菜”，還是“祛濕通便寶”！清炒涼拌都鮮美，愛出汗、體虛的要多吃( 二 ) _健康小知識

綠莧菜，鉀含量和鎂含量都比紫莧菜要高，更有助于緩解身體乏力，有預防血栓形成以及輔助降血壓的作用。而紫莧菜作為一種深色蔬菜，它所含的花青素、β胡蘿卜素等，都要比綠莧菜更豐富，有助于延緩衰老、預防白內障。

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此外，綠莧菜口感較硬，耐熱性較強，更適合炒著吃；而紫莧菜口感軟，味道更為鮮美，顏色也讓人食欲大增，適合做湯。既然這莧菜好吃又營養，那下面就給大家推薦幾款莧菜的養生膳食——
3款莧菜養生膳食，全家越吃越健康1、涼拌著吃推薦食譜：涼拌莧菜材料：莧菜400克，蒜末、蔥花、香油、紅油、生抽、鹽、芝麻適量。做法：莧菜焯水后，撈出用涼開水過涼，蒜末、蔥花、香油、紅油、生抽、鹽混合調汁，倒入瀝干水分的莧菜，拌勻后撒上芝麻即可。
2、炒著吃推薦食譜：蟹味菇炒莧菜材料：綠莧菜300克，蟹味菇200克，油、鹽適量。做法：綠莧菜、蟹味菇洗凈備用；熱鍋放油，放入蟹味菇翻炒至微軟；再加入綠莧菜繼續翻炒；直到微微變色后用適量的鹽翻炒均勻即可。

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3、做湯喝推薦食譜：天麻莧菜豆腐魚頭湯材料：天麻15克、莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個（約600克）、姜絲適量。做法：將天麻、大魚頭洗凈，莧菜切段，豆腐切塊備用；起油鍋爆姜絲，放入魚頭煎至微黃時加入清水1500毫升（約6碗量）煮沸，再放入豆腐、莧菜段，小火煲約30分鐘；最后放天麻再煲15分鐘左右，加鹽調味即可。
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