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煮茶葉蛋最忌諱這調料，許多人卻還在用，難怪雞蛋又澀又腥

健康知識養生常識

雞蛋 ， 可以說是咱們生活中最常吃的一種食物 ， 雞蛋富含卵磷脂、蛋白質 ， 氨基酸 ， 可食用的部分在98%以上 。 雞蛋除了營養價值高價格便宜之外 ， 而且在烹飪方式比其他食物更多樣化 ， 比如西紅柿蛋花湯、煎雞蛋、糖水荷包蛋 ， 鹵雞蛋等等 ， 無論哪種做法都非常美味 。 而要說雞蛋哪種吃法營養又受歡迎 ， 那么當屬是味道醇香的茶葉蛋了 。
煮茶葉蛋最忌諱這調料，許多人卻還在用，難怪雞蛋又澀又腥
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茶葉蛋很多人都不陌生 ， 早餐時一碗白米粥或面條 ， 配上一顆五香茶葉蛋就足以滿足一上午所需要的營養 。 茶葉蛋營養豐富味道醇美 ， 許多人也喜歡在家里自己做了給家人吃 ， 可是有時候在家煮的茶葉蛋卻沒有外面早餐店里的好吃 ， 那么是哪里出了問題呢？
煮茶葉蛋最忌諱這調料，許多人卻還在用，難怪雞蛋又澀又腥
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煮茶葉蛋最忌諱這調味料 ， 許多人卻還在用 ， 難怪雞蛋又澀又腥 。 許多人在煮茶葉蛋的過程中 ， 為了讓茶葉蛋顏色呈現褐紅色 ， 蛋白上有漂亮的花紋而往鍋里加醬油來上色 。 醬油在烹飪蔬菜或肉食的過程里可以起到增香上色的作用 ， 不過用來煮茶葉蛋卻不適用了 ， 醬油會讓煮出茶葉蛋口感發澀 ， 不僅味道不香而且吃起來有腥味還油膩 。 今天就和大家分享一個飯店大廚常用的煮茶雞蛋的方法 ， 只需多加一點它 ， 茶葉蛋又香又入味 ， 多吃也不膩 。
【五香茶雞蛋】材料：雞蛋10個、紅茶5克、鹽5克、八角3個、桂皮1塊、香葉適量
煮茶葉蛋最忌諱這調料，許多人卻還在用，難怪雞蛋又澀又腥
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煮茶葉蛋 ， 挑選蛋殼完整表面粗糙無裂紋 ， 晃動一下沒有響動的雞蛋 ， 這種雞蛋的殼里沒有或氣室很少 ， 雞蛋液體充盈說明是新鮮雞蛋 。 然后用清水醬雞蛋殼外面清洗干凈 。
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第一步 。 煮雞蛋 ， 將清洗干凈的雞蛋放入煮鍋 ， 煮開后用小火煮5分鐘 。 煮雞蛋時要冷水下鍋 ， 然后小火煮 ， 反之雞蛋受熱不均勻蛋殼會開裂導致蛋白流出 。
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第二步 。 雞蛋煮好后撈出放涼 ， 然后用湯匙的背面把雞蛋殼挨個敲打幾下 ， 讓蛋殼出現不規則的裂紋 ， 這樣在鹵制的過程里方便雞蛋入味 。
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煮鍋清洗干凈后放進雞蛋 ， 八角、桂皮、香葉、鹽 ， 紅茶 ， 倒入沒過雞蛋的清水 。 紅茶是全發酵茶 ， 茶多酚含量少而營養豐富 ， 用紅茶煮出的茶雞蛋顏色鮮亮 ， 味道香醇細嫩吃起來還沒有油膩感 。
煮茶葉蛋最忌諱這調料，許多人卻還在用，難怪雞蛋又澀又腥
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【煮茶葉蛋最忌諱這調料，許多人卻還在用，難怪雞蛋又澀又腥】第三步 。 把煮鍋放在爐灶上煮開 ， 然后用小火煮5分鐘后關火 。 雞蛋煮好后不要著急撈出 ， 雞蛋放在煮好的紅茶水里泡5小時鹵進香味后就可以吃了 ， 入口細嫩鮮香不油膩 。 如果喜歡吃茶葉蛋 ， 可以試試這個方法煮的茶葉蛋 ， 比外面早餐店里的好吃多了 。