一直被當作下酒菜的它，竟然是美食界的纖維冠軍，小味道大驚喜！ _健康小知識

俗話說，夏天一碟毛豆一壺酒，成就一頓美味宵夜。關于夏天的標簽，除了西瓜、雪糕，對于吃貨來說還有一樣是絕對少不了的，那就是毛豆。尤其是在夜市，約上幾個朋友，一邊喝著冰爽的啤酒一邊就著毛豆燒烤，談天說地，不能再愜意了。或許你只知道它好吃，但是卻不知道它的營養價值。一直被當作下酒菜的它，竟然是美食界的纖維冠軍，小味道大驚喜！毛豆不僅可以預防因大量排汗和食欲不振導致的營養不良、體能下降等情況。而且毛豆煮后質地柔軟、細膩可口，還有高含量的膳食纖維，對健康大有好處。小編今天就給大家介紹一道熗拌毛豆，簡單美味，一起來學習一下它的做法吧！
熗拌毛豆

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By斯佳麗
配料：
【一直被當作下酒菜的它，竟然是美食界的纖維冠軍，小味道大驚喜！】毛豆250克、辣椒(紅，尖，干)2個、蒜3瓣、花椒1小勺、生抽1勺、香醋2勺、糖1小勺、油鹽適量
烹飪步驟：
1.準備好原材料；

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2.毛豆放入冷水中煮，加入少許鹽和幾滴油；

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3.毛豆煮熟后撈出瀝干水，放入碗中，加入適量的鹽和少許糖；

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4.倒入香醋、味極鮮等調味料；

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5.鍋中放入適量的油，放入紅椒和花椒進去干煸香，注意不要煸炒糊了；

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6.將蒜末放入毛豆里面，再將熱油去除部分雜質后澆淋在蒜末上，將它們拌均勻后盛入盤中。

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7.端上桌了。

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烹飪小貼士：
1、新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物) ，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。 2、挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。