千頁豆腐 ， 是一種源于臺灣 ， 而后結合大陸研發人員的技術新開發出的一種美食 ， 它以大豆精華“大豆蛋白”為主要原料輔以全新的生產技術精制而成 ， 是一種低脂 ， 低碳水化合物 ， 高蛋白美食 。 其不僅完全保留了豆腐原有的細嫩及營養價值 ， 更增強了它的Q度 ， 爽脆 ， 耐煮 ， 彈性十足 ， 可切成如紙般的薄片 ， 并有超強的吸汁能力 ， 完全顛覆了人們對傳統豆腐的概念 ， 那么下面來做道干鍋千頁豆腐 。

文章圖片
一、干鍋千頁豆腐
主料：千頁豆腐250克五花肉250克青紅椒適量洋蔥半個胡蘿卜適量蒜苗一根
輔料：生抽二湯匙料酒二湯匙糖一茶匙鹽一茶匙雞精少許油適量芝麻香油適量干紅辣椒二根蔥姜蒜適量郫縣辣椒醬一湯匙
制作工藝：
1.五花肉冷水入鍋 ， 加姜片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟 。 這樣操作肉質有韌勁好吃

文章圖片
2.將千頁豆腐切成5mm左右的薄片 ， 青紅椒切成菱形、胡蘿卜切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用

文章圖片
3.五花肉七八分熟如圖 ， 里面局部還是肉粉色的 。 冷卻后切成薄片

文章圖片
4.空鍋燒熱 ， 放入五花肉片小火煸炒出油 。 盛出備用

文章圖片
5.煸出的豬油若不多 ， 再加少許油 ， 熱鍋溫油 ， 下蔥姜蒜熗鍋 ， 再下干紅辣椒丁炒香

文章圖片
6.鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬(事先稍剁碎些)炒出紅油 ， 如圖那種潤澤冒泡的狀態

文章圖片
7.將五花肉片回鍋后大火翻炒均勻

文章圖片
8.將胡蘿卜片和千頁豆腐放入 。 翻炒均勻

文章圖片
9.烹入料酒、生抽炒勻

文章圖片
10.繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻

文章圖片
11.調入鹽、糖和少許雞精 。 最后淋上芝麻香油 ， 喜歡辣口的可加些許紅油

文章圖片
【干鍋千頁豆腐，爽脆耐煮，彈性十足，耐煮】12.然后找一干鍋 ， 我家沒有用個石鍋代替 。 鍋底刷些許油 ， 鋪上洋蔥絲

• 紅燒豆腐丸子的制作工藝，營養豐富，常食用對孕婦有很好的滋補作
• 我很喜歡吃豆腐，這款肉末豆腐帶些許的辣，加上里脊肉，鮮美
• 豆腐是尿酸的“催化劑”？醫生：不想腎“報廢”，“2素”提醒家人要少吃
• 豆腐皮炒菠菜，10分鐘的一道快手菜，看著就很有食欲，下飯就好
• 西紅柿和豆腐的完美結合，非常適合做早餐蛋糕
• 豆腐干是甲狀腺結節的“發物”？提醒：養護甲功，4種食物要少碰
• 豆腐腦怎么做？制作過程一點都不麻煩，簡單到不用出門！
• 豆腐這樣做最解饞！外焦里嫩，香味濃郁，做一鍋給肉都不換
• 豆腐的營養價值有哪些？醫學專家：和4類食物搭配食用，營養加倍
• 麻辣干鍋土豆片，口感香辣味美、干爽鮮香，做法簡單好吃不油膩