夏季的高溫 ， 人們更傾向于吃得清淡些！而豆腐作為物美價廉的食材 ， 一直受到千家萬戶的青睞……一塊小小的豆腐 ， 有一萬雙手 ， 就有一萬種滋味 ， 清淡爽口的小蔥拌豆腐 ， 開胃下飯的麻婆豆腐 ， 滋味濃郁的豆腐乳……
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豆腐是我國傳統食品 ， 不但味美 ， 而且還養生 ， 因其鮮美的味道 ， 有人稱之為“植物肉”！已經延續了千年不止 ， 在五代時期 ， 豆腐就被人們稱為“小宰羊” ， 認為它的營養可以與羊肉相提并論！
豆腐中的營養非常豐富 ， 尤其是蛋白質的含量 ， 每100克豆腐中 ， 含有15.7克的優質蛋白！
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記得小時候 ， 在那個物資匱乏的年代 ， 經常有人會挑著豆腐 ， 到村里沿街叫賣 。 我們都叫它老豆腐 ， 其實豆腐并不老 ， 也許是和豆腐腦相對而言 。 那時候 ， 一碗老豆腐 ， 澆上一些芝麻醬 ， 腌韭菜花 ， 再來一勺油辣子 ， 配上一塊大餅 ， 就是一頓好飯！那時候 ， 這一堆才1塊錢……
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時至今日 ， 豆腐已經發生了翻天覆地的變化 ， 做法不下數百種 。 小簡今天 ， 教你一道外焦里嫩 ， 做法卻很簡單的“煎豆腐”！把市井食材做出滋味豐富的新花樣……
7月 ， 全家人就饞這菜！在我們家一周最少吃4次 ， 老公喝酒的時候 ， 喜歡用它當作下酒菜 。 就連挑食的“神獸” ， 也是喜歡得不得了！每次做一鍋都不夠吃 ， 一起看看詳細做法吧……
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所需食材：豆腐 ， 紅尖椒 ， 香菜 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 豆油 ， 雞蛋 ， 面粉 。
做法 ， 1：買回的豆腐 ， 用刀碾碎 ， 盡量碾的細一點 。
2：香菜切末 ， 紅尖椒切末 ， 一起倒入豆腐里面 。
3：加鹽 ， 胡椒粉調味 ， 打入兩個雞蛋 ， 適量面粉攪勻 。
4：平底鍋燒熱 ， 加入少許的豆油 。 將模具放在鍋中 ， 把豆腐泥放到模具里面 ， 輕輕壓實 。
5：用中火慢慢煎制 ， 一面煎好以后再翻過來煎另一側 ， 煎制兩面金黃就可以出鍋了 。
直接食用或者調一個蒜汁蘸著吃 ， 都是可以的 。
蒜泥汁：大蒜搗成泥 ， 加生抽 ， 蠔油油辣子 ， 一丟丟香醋 ， 攪勻就可以了 。
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技術要領總結：
1：盡量選用老豆腐 ， 這種豆腐味道更濃郁 ， 而且吃起來更香 。
2：豆腐碾的越碎越好 。 不喜歡吃香菜的 ， 可以替換成小蔥 ， 也是非常不錯的 。
3：加入的面粉不要太多 ， 500克豆腐加40-50克面粉就可以了 。
4：煎制過程中 ， 要全程保持中火狀態就可以 。 火大了容易煎糊 ， 火小了容易吸油 。
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【豆腐這樣做最解饞！外焦里嫩，香味濃郁，做一鍋給肉都不換】豆腐這樣做最解饞！做好的豆腐外焦里嫩 ， 而且香味濃郁 ， 做一鍋給肉都不換 。 學會了這道菜 ， 不但可以犒勞家人 ， 還可以用來宴客 ， 都是非常不錯的 。 有時間您也試試吧……
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