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土豆絲泡水還是焯水，第一步這樣做，淀粉去除快，土豆絲香脆可口

健康知識養生常識

炒土豆絲時 ， 到底是泡水還是焯水 ， 很多人做錯 ， 難怪土豆不香脆！土豆絲泡水還是焯水 ， 第一步這樣做 ， 淀粉去除快 ， 土豆絲香脆可口！
土豆絲泡水還是焯水，第一步這樣做，淀粉去除快，土豆絲香脆可口
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土豆絲可能是平凡不過的一道素菜 ， 翠兒從上小學開始就經常吃 ， 現在長大了 ， 如今孩子卻最愛吃 ， 每周至少會做二次 ， 不過自己也喜歡！土豆絲好吃 ， 還是要炒的好才行 ， 口感香脆才可口 。
雖然平凡 ， 但還是有少部分人總是炒不好 ， 土豆絲不是糊鍋 ， 就是炒得成節節 ， 不香脆 。
土豆絲泡水還是焯水，第一步這樣做，淀粉去除快，土豆絲香脆可口
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很多人喜歡在炒土豆絲的時候入鍋焯水 ， 其實是只有一個目的 ， 為了減少土豆絲淀粉的含量 ， 雖然焯水能夠去掉大部分土豆絲中的淀粉 ， 但是卻忽略了一點 ， 讓土豆口感變差 ， 營養變少 ， 這樣做可能會是錯的 。
高溫不僅會讓土豆絲的營養隨著水份流失 ， 而且也會影響口感！土豆絲再第二次加熱（炒） ， 會讓成熟度增加 ， 雖然不粘鍋了 ， 但不好把握炒的度 ， 經常不是太軟了 ， 就是土豆絲會成一節節的！不會是哪種很香脆口感！
土豆絲泡水還是焯水，第一步這樣做，淀粉去除快，土豆絲香脆可口
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【土豆絲泡水還是焯水，第一步這樣做，淀粉去除快，土豆絲香脆可口】而炒土豆絲時如果在第一步這樣做 ， 不要焯水 ， 而是泡水 ， 其效果會大不同 ， 淀粉遇冷水會分解下沉 ， 再泡水的時候要么攪動一下 ， 土豆絲的淀粉會隨著水而下沉 。
只需淘洗幾遍 ， 換幾次水 ， 便可以去除淀粉 。 土豆絲再下鍋炒后因為淀粉含量減少后自然也沒那么容易糊鍋 ， 也會更快炒熟 ， 而且成熟度好把握 ， 喜歡脆一些的就可以早一點起鍋 ， 但還是要炒熟 ， 以免中毒 。 比起焯水 ， 這個方法更簡單 ， 而且出鍋的土豆絲更香脆可口 。
土豆絲泡水還是焯水，第一步這樣做，淀粉去除快，土豆絲香脆可口
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有的餐館可能因為包席 ， 土豆絲太多不易炒 ， 而焯水再燴鍋 ， 但也屬例外 。 一般的家里炒土豆絲 ， 為了口感好 ， 第一步還是多泡水 ， 很多人做錯 ， 難怪土豆絲不脆 ， 只要記住這個方法 ， 出鍋香脆可口！
所以想吃土豆絲就不要偷懶 ， 多用水泡一會兒 ， 讓淀粉充分溶解 ， 也讓自己在炒的時候能夠得心應手 ， 不被糊鍋而煩惱！
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