網紅臟臟包！濃濃的巧克力夾心，甜美的巧克力淋面，配以微苦的可 _健康小知識

網紅臟臟包!濃濃的巧克力夾心，甜美的巧克力淋面，配以微苦的可可粉。組合酥酥的主體。想想都美味。成品面包，不淋面可以冷凍保存，吃之前加熱，淋面即可食用。

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一、網紅臟臟包
主料：中種—高粉(中種)80g低粉(中種)20g糖(中種)5g新鮮酵母(中種)3g水(中種)60g
主面團—高粉(主面團)80g低粉(主面團)10g可可粉(主面團)6g糖(主面團)25g鹽(主面團)2g牛奶(主面團)40g
輔料：黃油(主面團)20g新鮮酵母(主面團)6g裹入黃油(黃油片)100g低粉(黃油片)40g可可粉(黃油片)5g夾心巧克力60g表面淋面—牛奶巧克力(淋面)25g黑巧克力(淋面)15g淡奶油(淋面)40g表面可可粉10g
制作工藝：
【網紅臟臟包！濃濃的巧克力夾心，甜美的巧克力淋面，配以微苦的可】1.中種材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小時。取出內部呈現蜂窩狀

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2.中種加入主面團材料包括黃油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以后彈性即可。這里的黃油需軟化后加入

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3.揉好的主面團，攤平，包裹保鮮膜。冷藏40分鐘。亦可冷凍20分鐘

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4.黃油片——裹入黃油軟化，加入低粉，可可粉攪拌均勻

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5.將攪拌好的巧克力醬，攤平在一張油紙上

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6.折疊油紙邊緣，得到一個長方形黃油片。黃油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分鐘

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7.取出冷藏的主面團，搟成長方形，大小可以包裹住黃油片即可。主面團與黃油片的軟性程度控制在用手可以彎曲即可

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8.主面團包裹住黃油片，接口在中間位置。輕按借口位置，按平。捏緊邊緣收口位置

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9.用搟面棍輕壓面片，力度要一致。不可太用力，不要壓斷黃油。這樣輕壓后，會讓你在搟開的過程中，輕松些

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10.撒手粉。將面片從中間向兩端搟開，方向要一致，不要回來搟