【為什么叫燈籠鴨子】由于地理環境的原因，川菜好像更善于制作陸生原料的菜肴，特別是對禽類菜肴更有無法比擬的優勢 。精烹細調，制作出了味美色佳，帶有濃郁地方特色的美味佳肴 。
燈籠鴨子一菜以四川特有的湖鴨為主要原料，佐以郫縣豆瓣醬、干紅辣椒合制而成，具有鴨肉細嫩、油而不膩、咸鮮醇辣、濃而不燥的口感 。特別值得一提的是，菜肴有與眾不同的通紅透亮之色 。
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鴨子放入盤中，將色澤棗紅，紅中發亮，亮中浸油，油汁相融的味汁，薄薄的一層均勻地澆在鴨上，極富光澤，猶如大紅燈籠，甚是招人喜愛，這也正是燈籠鴨子的由來 。
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