在川菜美食中，有一款以四川特有的郫縣豆瓣醬為主要調(diào)味品，以豬肉做配料，以海產(chǎn)佳品刺參為主要原料，再配以時令蔬鮮合而制成的傳統(tǒng)名饌，這就是被業(yè)內(nèi)業(yè)外人士所公認的四川海味第一菜的家常臊子（俗稱紹子）海參 。
單從它的名稱上看，就能透視其用料考究、口味嚴謹、制作精細的特點 。家常一詞為行業(yè)用語，為川菜所獨有，特指在川菜中適應性比較廣泛的口味，調(diào)料的運用和口味的調(diào)配都比較方便，意為不繁遠求，隨手得來 。郫縣豆瓣醬在四川是再普通不過的調(diào)味品了 。臊子也屬行業(yè)用語，專指肉末而言 。海參是此菜中的主要原料 。一個菜名就包含三層內(nèi)容，這在川菜中是少見的，此菜一開始就給食者以神秘之感 。

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【為什么叫家常臊子海參】此菜在色香味形這幾個主要衡量菜肴質(zhì)量標準的顯示中卻是不同凡響的 。口味以咸鮮微辣為主，這一口味雖然普通，但一經(jīng)具有高超技藝的人烹制，佐以上等雞湯，配以酥香細嫩的臊子與海參同燒，再以色澤鮮綠的黃瓜鑲于面上，更使其色澤紅中透亮，肉粒顯露其間，紅綠相襯，使人爽心悅目 。在川菜的高檔宴席中，此菜以其獨有的風味特點，被當做第一道大菜 。

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